Vlagamo s Curry and Love: Čatni iz rdeče paprike in rozin

»Zmešanica« sadja, zelenjave, sladkorja pa tudi kisa.

Spominjajo na priljubljene omake, ki jih lahko v trgovinah kupimo kot dodatek k riževim jedem. Ustvarila sem takega, ki bo popestril tudi kakšen sendvič ali meso. Rozine pripomorejo k sladkosti, ingver k aromatičnosti, zelenjava pa k teksturi. Čeprav večina slovenskih gospodinjstev (še) ne pozna teh čudovitih omak, pa so sestavine povsem vsakdanje in ni razloga, da jih ne bi pripravili tudi sami.

Sestavine

– 500 g rdeče paprike
– 200 g kumar
– 300 g čebule
– 200 g ingverja (olupljenega)
– 200 g rozin
– 8 dl vinskega kisa
– 500 g rjavega sladkorja
– 3 žličke soli

Priprava

1. Pripravimo vse sestavine: rdečo papriko in kumare narežemo na kocke, čebulo na polovične kolobarčke, ingver naribamo.

2. Vse sestavine razen sladkorja in soli stresemo v večji lonec. Zavremo in pokrito kuhamo okoli 30 minut.

3. Dodamo sladkor in sol ter odkrito kuhamo dobrih 30 minut oziroma dokler se večina tekočine ne pokuha.

4. Čatni nadevamo v čiste kozarce za vlaganje, jih dobro zapremo ter pustimo čez noč pokrite z odejo.

Namigi

Odlično se poda k rižu, v sendviče ter k mesu. Če imate zelo radi ingver, ga dodajte še več. Kot vidite na fotografiji, sem čatni kombinirala z rižem basmati ter rezanci iz bučk. Dodala sem še pražene lešnike. Najboljši bo po enem mesecu, saj se bodo okusi lepo povezali, v shrambi pa bo obstal vsaj dve leti.

Naslovna fotografija: Klara Avsenik

Preberi še: Vikend izziv – Riba v soli

Klara Avsenik
Klara Avsenik

Moja kuhinja je malo v Ljubljani, v študentskem stanovanju, kjer si moj ekonom lonec deli mesto s cimrovimi praznimi steklenicami cvička. Moja kuhinja je malo v Straži, kjer mami z vrta nosi polne košare zelenjave, da kuhava 'hrano brez imena'. Moje kuhinje pa so še drugje po svetu, kamorkoli me že odnese. Stičišče vsega je moj blog Curry and Love.

Objava še nima komentarja.

Komentiraj objavo

Vaš E-naslov ne bo javno objavljen.

Delo Časopisno založniško podjetje d.o.o.
Dunajska 5
1509 Ljubljana