Kaki: zlati sladki sadež jeseni

Kaki je pravi sončni sadež jeseni, ki na mizi zažari v rumeni, oranžni ali celo rdeči barvi; okusa je tako sladkega, da ob njem pozabimo na nezdrave sladkarije.

V turobnih novembrskih dneh, ko je večina poljščin, sadja in drugih pridelkov že pod streho, v vsej lepoti in medeni sladkosti zažarijo kakiji, zlati sadeži jeseni, ki popestrijo sadno ponudbo globoko v jesen. Pri nas kaki gojijo predvsem v Istri, na Vipavskem, Krasu, pa v Goriških brdih, saj mu najbolj ustrezajo mediteranske podnebne razmere. A to ne pomeni, da ne bo uspeval na celini, zlasti ga gojijo v vinogradniških krajih na Štajerskem. Kaki sicer izvira iz Kitajske, kjer so ga v goratem centralnem delu gojili že pred tisočletjem. V Evropo so ga prinesli dokaj pozno, konec 19. stoletja, k nam pa šele pred prvo svetovno vojno.

Sortna barvitost

Plodovi so lahko tako mehki, da jih nekateri jedo kar z žlico, drugi pa so čvrsti, da lahko vanje zagrizemo kot v jabolko. Poznavalci vedo, da obstaja več kot 2000 sort kakija, res pa je, da jih gojijo okoli 400, a to je še vedno izjemno velika številka. Prav tako vemo, da je treba nekatere mediti, kar pomeni, da morajo stati na toplem teden ali dva, dovolj bo sobna temperatura, drugi so užitni takoj po obiranju. Nedozoreli so precej trpkega okusa, povsem zreli pa tako sladki, da bodo v njih uživali tudi največji sladkosnedi. Sorte se razlikujejo tudi po barvi, od rumene do oranžne in vse do rdeče.

Nakup in uporaba

Pri nakupu bodimo pozorni, da bomo izbrali res zdrave sadeže, zrelost, kot smo videli, ni tako pomembna, saj bodo dozoreli tudi pobrani. Lahko si naredimo manjšo zalogo, nekaj časa jih lahko hranimo tudi v hladilniku. Sicer pa je kaki eden tistih sadežev, ki so najboljši sveži. Kot smo že zapisali, sorte, ki so užitne trde, jemo kot jabolko, lahko jih narežemo na krhlje, za mehke pa je potrebne nekoliko več spretnosti. Najbolje, da se jih lotimo z žlico in jih izdolbemo do tanke lupine, ki je sicer prav tako užitna. Lahko jih zmeljemo v kašo, v blenderju ali kar z vilicami, če so zares zelo zreli. Kašo lahko zamrznemo, v skrinji jo lahko hranimo nekaj mesecev, največ pol leta.

Sušenje

Morda ste na tržnici že kdaj kupili posušene kakije, ki so prav tako okusni kot drugo suho sadje. Brez težav jih lahko sušimo tudi sami. Uporabimo mehke sorte, vendar pazimo, da niso še povsem zreli, da se bodo dali rezati. Narežemo jih na debelejše krhlje ali čisto na tanko, kot čips, in posušimo v sušilniku ali pečici. Tudi če so bili pred sušenjem še nekoliko trpki, bodo suhi odlični sladki.

Priporočamo: Jutranji napitek, ki bo nadomestil kavo

Besedilo: Alenka Kociper
Fotografija: Getty Images

Odprta kuhinja
Odprta kuhinja

Portal za dnevni odmerek kulinaričnega navdiha.

Objava še nima komentarja.

Comments are closed

Delo Časopisno založniško podjetje d.o.o.
Dunajska 5
1509 Ljubljana