Enostavni bagel sendviči

Navdih za jedi pogosto iščeva v tujini in krajih, ki sva jih že obiskala. Tako sva čez lužo našla navdih za krofe in bagle – čeprav ti v resnici izvirajo iz Poljske. Bagli so namreč oblika kruha, ki se pri nas kar težko dobi, a nama sta okus in tekstura odlična, res sta nekaj posebnega. Ne drzneva se sicer kosati s pekovski mojstri in specializiranimi pekarnicami iz New Yorka, saj sva le navadna smrtnika s čisto povprečnimi kuharskimi sposobnostmi, a kot vse najine recepte sva tudi tega za bagle poenostavila, tako da si jih lahko privoščimo tudi tisti, ki v kuhinji nismo prav vešči. In to ravno prav za nedeljski brunch!

Originalno se kuhajo v vodi, in sicer približno 30 sekund na vsaki strani, kar ne vzame veliko časa. V zadnjih letih se pojavlja tudi metoda s paro, ampak se to izvede v pečici – v tem primeru preskočimo kuhanje in jih spečemo v parni pečici. Midva takšne pečice nimava, zato sva jih pripravila kar po tradicionalni metodi.

Sestavine

- 2 lončka moke
- žlička suhega kvasa
- ščepec soli, 3/4 lončka vode
- 1/2 lončka sojinega mleka
- posip iz semen (midva sva uporabila sezam in mak)

Za oblaganje
- sojin kremni sirček ali tofujev namaz
- avokado
- dimljeni losos ali pršut

Priprava

1. V skledi zamešamo moko, kvas, ščepec soli in vodo. Gnetemo, da dobimo voljno testo, in pustimo počivati 2 uri, da vzhaja na dvojno količino.

2. Pečico segrejemo na 190 stopinj, širok pekač obložimo s peki papirjem.

3. Ko testo naraste, ga vzamemo iz sklede, hitro pregnetemo in razdelimo na 4 kose. Vsakega oblikujemo v kroglo, ki jo na sredini s palcem preluknjamo, nato pa še malce raztegnemo. Pustimo počivati še 10 minut.

4. Ta čas pripravimo vodno kopel – zavremo širok lonec vode. V krop damo bagle in jih kuhamo približno 40 sekund, nato jih s penovko obrnemo in kuhamo še na drugi strani 40 sekund. Medtem bodo narasli.

5. Poberemo jih iz vode in odstavimo na pekač, obložen s peki papirjem.

6. S čopičem jih premažemo s sojinim mlekom, nato pa posujemo z izbranimi semeni, v tem primeru s sezamom in makom.

7. Postavimo jih v ogreto pečico in pečemo približno 25 minut, da se zlato rumeno obarvajo. Pečene vzamemo iz pečice in ohladimo na rešetki.

8. Ponudimo s kremnim sirčkom (ali vegansko različico), avokadom in dimljenim lososom ali pršutom.

Preberite še: VIDEO: Kako naredimo domače praline s polnilom

Recept in fotografija: Vibrant plate