Recept za morsko rižoto

Velja pravilo: V morski rižoti nikoli ne uporabljamo parmezana.

Sestavine za 4 osebe

- 300 g lignjev
- 500 g klapavic (nekaj jih pustimo v lupini)
- 300 g repkov kozic
- 300 g riža
- dl belega vina
- ribja osnova oz. voda nekaj vejic peteršilja
- majhna čebula
- 2 stroka česna
- oljčno olje
- sol, poper

Priprava

1. Očiščene lignje narežemo na približno centimeter velike kolobarje in v ponvi pokuhamo, da se zmehčajo.

2. Na oljčnem olju dušimo drobno sesekljano čebulo, dodamo meso klapavic, zalijemo z malo osnove (če je nimate, uporabite vodo) in kuhamo nekaj minut.

3. Dodamo lignje in riž in hitro prepražimo, dodamo sesekljan česen, da zadiši, zalijemo z vinom, premešamo, potem dodamo toliko tekočine, da je riž pokrit; prilivamo jo sproti, ko povre.

4. Nekaj minut pred koncem dodamo kozice in peteršilj ter jed začinimo.

Priporočamo še: 16 najbolj uporabnih zelišč

Recept: N. Z.
Fotografija: Thinkstock