Regratova juha

Priprava: 5 minut; čas kuhanja: 10–15 minut.

Sestavine

- 2 krompirja
- manjša peteršiljeva korenina
- sol, poper, muškatni orešček
- 3 pesti regrata
- približno liter vode ali jušne osnove

Priporočamo še: Regrat na sto načinov

Priprava

1. Olupimo krompir in ostrgamo peteršiljevo korenino, vse narežemo in v manjši količini vode skuhamo do mehkega; približno 10 minut.

2. H krompirju stresemo očiščen in opran regrat, kuhamo 2 minuti, da regrat oveni, nato prilijemo preostalo vodo in vse grobo ali drobno pretlačimo s paličnim mešalnikom.

3. Nazadnje juho solimo in krepko začinimo s poprom in muškatnim oreščkom.

4. Po juhi ponudimo popečen tofu in francosko solato iz kuhane jušne zelenjave.

Različica: Če želite krepkejšo juho, ji na začetku dodajte prepražene kocke pancete, slanine ali kocke šunke.

Naredimo vnaprej: Pravzaprav lahko. Le tako lepo zelena ne bo več …

Različica: Če namesto vode uporabite bistro jušno osnovo, bo regratova juha res izvrstnega okusa. Predlagam kokošjo osnovo.

Nasvet: V juhi porabite starejše in večje liste regrata.

Priporočamo še: Juha z motovilcem

Fotografija: Krištof Koman