Široki rezanci z brancinom

Znameniti recept z juga Italije.

Priprava: 15 minut; čas kuhanja: 15 minut.

Sestavine

– 500 g širokih nakodranih rezancev
– 2 manjša cela brancina
– 500 g svežega češnjevega paradižnika
– 2 manjši čebuli
– bazilika
– košček pekoče paprike, feferona
– kozarec suhega belega vina
– oljčno olje
– sol, poper
– eko limona

Priprava

1. Najprej spečemo ribi v ponvi na malo olja, pečeni pa preložimo na krožnik, da se ohladita.

2. V velikem loncu pristavimo vodo za testenine.

3. Paradižnike narežemo na četrtine in čebulo na tanke rezine. Feferon drobno sesekljamo.

4. V večji globoki ponvi segrejemo žlico olja in na njem svetlo popražimo čebulo. Dodamo paradižnik, feferon, prilijemo vino in na zmernem ognju kuhamo 5 minut. Začinimo s soljo, poprom, baziliko in lupinico pol (ali cele) limone.

5. Vrelo vodo solimo in v kropu skuhamo testenine na zob. Rezanci so praviloma skuhani v 5 minutah.

6. Meso brancina razkosamo, odstranimo kosti, pokapamo s sokom limone, solimo in vmešamo v omako.

7. Kuhane testenine odcedimo in stresemo v omako, po potrebi prilijemo malo vode, v kateri so se kuhale. Takoj ponudimo s solato iz okisanega stročjega fižola.

Različica: Namesto brancina izberite file osliča, škarpine, lista ali celo orado. Belo ribo, torej. Kar se paradižnika tiče, je ta tokrat iz toplega rastlinjaka.
Naredimo vnaprej: Skuhajte omako ali vsaj specite ribo in jo razkosajte. S tem si prihranite veliko dela in časa.
Priporočamo: Osem trikov za peko, ki jih še ne poznate

Fotografija: Krištof Koman

Mojca Koman
Mojca Koman

Vsakdanje kuhanje je zame strokovni izziv, ker hrana je pač vir hranil, s katerim gradimo zdravje. Ta skupek vitaminov, mineralov, beljakovin ... pa gre seveda laže dol, če je zapakiran v okusno, dišečo in lepo jed, ki je hitro pripravljena. Vsekakor mi je vedno v veselje pripraviti takšen obrok, da sem z njim zadovoljna kot nutricionistka in kot mama. In jasno, da ga nič ne ostane.

Objava še nima komentarja.

Comments are closed

Delo Časopisno založniško podjetje d.o.o.
Dunajska 5
1509 Ljubljana