Tega doslej z jabolki niste kuhali

Ni veliko sadja, ki se lahko pohvali s tako raznolikostjo kot jabolko. Več kot 2500 sort poznamo. Plodovi se med seboj razlikujejo po velikosti, obliki, barvi, okusu, strukturi lupine, mesa in zagotovo še čem. Prve lahko uživamo že zgodaj poleti – to so znameniti beličniki –, sledijo jesenske in zimske sorte, zatorej ne sme biti izgovorov, da ne poiščemo in uživamo slovenskih jabolk vse leto.

Poznavalci menijo, da najboljša jabolka uspevajo tam, kjer so izrazita nihanja temperature, torej vroč dan in hladne noči. Gorenjska je torej primerna za pridelavo in me čudi, da ni več kmetijskih površin namenjenih za gojenje tega sadja. Jabolko je zdravo, hranljivo in vpliva na celotno presnovo, zato je sestavni del marsikatere zdravilne diete. Predvsem v lupini je veliko vitaminov C, B in A.

Zdrava so sveža, posušena, kuhana, pečena. V kakršnikoli obliki jih bomo uživali, zagotovo bomo koristili organizmu. Tega bi se morali najbolj zavedati ljudje, ki trpijo za zaprtostjo: jabolka naj jedo zjutraj na tešče in jih dobro prežvečijo. Težav z zaprtostjo bo kmalu konec. Pozorne morajo biti le porodnice, ki dojijo, kajti dojenčku bo takrat mleko povzročalo krče in tudi prepogosto odvajanje.

Ko sem bila še osnovnošolka, smo vsako poletje naročili pri kmetih iz okolice Ljubljane ozimnico, med katero so bila obvezno tudi jabolka. Sort ni bilo na izbiro toliko, kot jih je danes, a dovolj, da sem se naučila, katere so za kompot, katere so primerne za zavitek, čežano, pite in podobno. Tudi na poti v šolo smo pogosto glodali jabolko, če ne, smo ga vsaj zatlačili v šolsko torbo in je prišlo prav, ko smo se vračali domov. Zdaj se mi zdi, da je to malico nadomestila čokoladka, ali se motim?

Malo sem se poigrala z različnimi idejami in tokrat jabolka uvrstila med glavne sestavine.

Jabolko na palačinki

Deluje tako domače. Jed je še okusnejša, če jo zaužijemo mlačno, torej ne takoj, ko jo pripravimo, tako jabolčna aroma obogati puhasto testo palačinke.

Recept najdete tukaj.

Jabolčni puding

Koliko sladko čežano skuhamo, je odvisno od nas samih, upoštevajoč, da v puding vmešamo banano, ki je sama po sebi dovolj sladka. Če izberemo zelo sladko sorto jabolk, sladkorja niti ne potrebujemo, vse pa je stvar okusa.



Recept najdete tukaj.

Jabolčni piškoti

Ob skodelici čaja se poda manjši prigrizek, in jabolčni piškoti so kot nalašč, tako po okusu kot strukturi, ki zelo spominja na medenjake. Če bi vsebovali med in začimbe, bi jih poimenovala kar jabolčni medenjaki.

Recept najdete tukaj.

Fotografije: Eva Legiša, Getty Images